Hạt Điều

1.1. Nguồn gốc của Hạt Điều Rang Muối

Ở thị trường hạt điều Việt Nam, Hạt Điều Rang Muối là cái tên nổi trội và được săn đón nhiều nhất. Tuy nhiên ít ai biết rằng món ăn này chính là hình thức hiện đại của một món hạt điều dân dã quê hương – hạt điều nướng củi hay hạt điều rang củi.

Không biết các anh chị ở đây có biết đến món ăn dân dã quê hương này không? Ở Sài Gòn thì không có món này đâu, chỉ những ai sống ở vùng quê trồng nhiều cây điều như Đồng Nai hay Bình Phước thì mới biết đến hương vị này thôi.

Vào mùa thu hoạch hạt điều, bọn con nít ngày xưa ở quê như tôi cứ chiều chiều lại ra vườn điều chọn những trái có hạt to và mẩy, lặt hạt vứt trái rồi cho vào bịch nilon để dành sau đó đem đi phơi nắng cho hạt điều hơi khô lại một chút. Chờ đến cuối tuần, bọn tôi thường hẹn nhau gặp mặt ở vườn điều nhà tôi, nhặt những cành điều khô và lá khô, nhóm một đống lửa rồi thảy hạt điều vô trong đó.

Chất dầu trong hạt điều chảy ra làm cho lửa càng cháy to hơn, tiếng xèo xèo nổ lắp bắp nghe thật vui tai lắm. Thấy mặt nào chưa cháy thì lấy cây củi khều khều cho nó trở qua mặt kia. Hạt điều nướng cháy đen thui vậy đó chứ bên trong không hề hấn gì đâu nha.

Hạt nào trông đã chín rồi thì khều bỏ ra ngoài, chờ nguội một chút rồi lấy cục gạch xây nhà hoặc cục đá to to đập nhẹ vào phần bụng của trái điều. Lúc này nó bung vỏ hai bên và lộ phần hạt điều vàng vàng bên trong. Các anh chị thử ăn kiểu này một lần trong đời sẽ không bao giờ quên được hương vị và trải nghiệm ấy, khó tả lắm mọi người ạ.

Ngày xưa là như thế đó, làm gì có những món cao lương mỹ vị khác, cùng lắm thì chỉ có hạt điều rang không. Sau này khi thói quen và nhu cầu ăn uống ngày càng phát triển, người ta đã nghĩ ra được nhiều món ăn ngon hơn, hương vị mới mẻ hơn như hạt điều rang muối, hạt điều rang tỏi ớt,…